立春饮食春饼的介绍 立春吃春饼的来历

更新于:2024-07-23 13:07:26

立春饮食春饼的介绍

立春还有特定的饮食,春饼是典型的一种。六朝时即有春饼。这是一种薄面饼,人们用它裹生菜食用,春饼与生菜等在古代号称春盘。杜甫在《立春》诗中曾写下:

春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。

盘出高门行白玉,菜传纤手送青丝。

佳句伴随着春饼,至今令人回味。明代北京人立春互相请客宴会,吃春饼和菜。清人孙国敉《燕都游览志》:

立春日,于午门赐百官春饼。

苏州人立春前一个月就在市场上卖春饼。商人标示所卖饼子为应时春饼。春卷是与春饼类似的近代立春食品,春卷将菜馅裹入薄面皮中,然后油炸食用。春卷具有皮薄、色黄、香脆、质嫩、味鲜的特色。萝卜也是立春的应节食品,明代北京人无论贵贱都嚼萝卜,称为咬春。清代北京人新春日献辛盘,即使是一般百姓,也要杀鸡割肉,做面饼,杂以生菜、青韭芽、羊角葱,生吃水红萝卜,名为咬春。现代都市、乡村大都传承着新年吃春卷的节日食俗,其中蕴含的迎春意义不言自明。

立春吃春饼是庆祝春天到来

其一,立春这一天吃春饼,是一种传统的习俗,为的就是庆祝春天的来临。早在晋代就有记载:(唐人)于立春日做春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之。清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中亦说:立春日啖春饼,谓之咬春。咬春的目的是为了去除春困。

其二,立春吃春饼代表着美好的寓意,吃了所包的各种蔬菜的春饼,寓意农苗兴旺、六畜茁壮。还有就是认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼,会使人们更加勤(芹)劳,生命更加长久(韭)。

立春吃春饼的传说故事

相传宋朝年间,一个书生名叫陈皓,他有一名贤惠的妻子叫阿玉,两人感情深厚,情投意合。陈皓专心致志读书,但常忘记了吃饭。这可急坏了阿玉,她左思右想,终于想出了做春饼这个办法,这样既能当饭,又能当菜。陈皓边读书边吃春饼,餐餐吃得香,读书的劲头更足了。

立春吃春饼的习俗起源于晋朝而兴于唐朝,也叫咬春。晋代已有五芋盘即春盘,是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛,皇帝并以之赐近臣百官,当时的春盘极为讲究:翠缕红丝,金鸡玉燕,备极精巧,每盘直万钱。民间百姓之间也用以互相馈赠。

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